Тестовые задания разработаны для использования в учебном процессе при подготовке учащихся очной формы обучения по специальности «Повар. Кондитер» , «Пекарь. Кондитер» и состоит из следующих разделов:
- Химический состав и пищевая ценность кондитерских изделий пониженной калорийности.
-Характеристика сырья .
-Технология приготовления основных полуфабрикатов пониженной калорийности.
-Инновационные технологии отделочных полуфабрикатов.
-Технология приготовления легких и обезжиренных пирожных и тортов.
-Упаковка кондитерских изделий.
-Требования к качеству.
-Транспортировка.
-Хранение.
Целью использования данной информации в работе является оказание помощи учащимся при закреплении теоретических знаний и практических навыков.
Рекомендованы для подготовки учащихся к практическим работам , итоговому контролю знаний по дисциплине – контрольной работе, экзамену.